1)Почему липиды в воде самоорганизуются в пленку из двойного слоя молекул ?
Молекула липидов имеет два конца - гидрофобный (головка молекулы) и гидрофильный 9хвост молекулы), попадая в воду гидрофильные концы взаимодействуют с молекулами воды, а на поверхностьи собираются гидрофобные головки