У Оксигена в оксидах валентность всегда 2,у хлора в хлоридах 1,сульфур в сульфидах 2.
У кислот смотришь на к-во Н,у него валентность 1,чем больше его,тем больше валентность у отсатка.
Ну и надо знать немного таблицу Менделеева,там по рядам валентности слегка упорядоченные