После шипящих в корнях слов под ударением пишется буква е, если можно подобрать однокоренное слово с е: желтый-желтеть, шепот-шепчет.
а вот стишок на слова-исключения:
Шоколад, шофер, крыжовник,
шов, шоссе, обжора, шорник,
капюшон, жокей, чащоба,
шорох, чопорный, трущоба