Растровые изображения состоят из множества точек где у каждой есть цвет. При уменьшении происходить уменьшение количество данных и потеря данных. Это объясняет потери при уменьшении размеров.
При увеличении вокруг существующих точек создаются новые, их цвет вычисляется хитрыми алгоритмами. Старые точки сохраняют свой цвет, поэтому это не ведет к потерям