Спирты с низкой молекулярной массой, то есть с малым количеством углерода, хорошо растворимы в воде за счет возможности образования водородных связей с молекулами воды. Например, в метаноле гидроксильная группа составляет почти половину массы молекулы, поэтому метанол смешивается с водой во всех отношениях. По мере увеличения размера углеводородной цепи в спирте влияние гидроксогруппы на свойства спиртов уменьшается, соответственно понижается их растворимость в воде